입고보관
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맥주보리쌀과 흰설탕은 상온 그늘진 곳에 보관한다.
발효단계
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보리밥, 누룩, 물을 혼합하여 20리터 항아리에 넣어 37~39도 온도에서 24시간 발효시킨다.
(상온 23~27도일때)
숙성단계
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걸러낸 음료를 항아리에 넣어 12시간이상 숙성시킨다.
혼합단계
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발효시킨 혼합물에 매실청을 넣고 혼합시킨다.
가열단계
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혼합시킨 재료를 90도이상 열을 가하여 거품이 일때까지 가열시킨다.
거름단계
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가열시킨 혼합물을 거름망에 넣어 찌꺼기를 걸러낸다.
마무리단계
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숙성된 음료를 용기에 넣어 냉장보관한다.
